Réaliser un cake salé à la courge butternut

Réaliser un cake salé à la courge butternut

Dimanche, c’était prévu, nous sommes partis à la découverte de la ferme « Au Burahisla » à Ungersheim. Une ferme d’élevage et de vente directe. Belle découverte puisque c’est la première ferme dans laquelle je me rends qui propose de la vente de viande.

Petit détour par les animaux avant la visite des différents stands présents!

Nez sensible, bouchez-le :)  Plein de petits cochons, quelques vaches, un veau et une biquette!

Chaque mercredi et jeudi, de 8 h 30 à 19 h, et le samedi de 8 h 30 à 12 h, le magasin de la ferme propose ses spécialités de viande de porc et charcuteries artisanales, boudins, lard et jambon fumés, Presskopf. De la viande de veau et de bœuf.

La ferme accueille également un marché de producteurs fermiers le mercredi de 15 h à 18 h. Aux portes ouvertes, certains étaient présents comme la chèvrerie du Felsenbach qui propose des fromages frais délicieux de toutes sortes : ail, poivre, saveur tomate etc. Nous avons goûté la saveur « jardin » avec plusieurs épices : ail, oignon, échalote, tomate, persil, poivre, céleri, ciboulette et estragon. Autant dire que ce petit fromage n’a pas fait long feu dans notre frigo!

Vous trouverez également le mercredi un stand de fruits et légumes bio, où j’ai pu acheter une courge butternut. Ma courge préférée de la saison! Un stand de boulangerie où nous avons pu prendre du pain et un kouglof dont une bonne partie a fini dans le bidon de mon loulou en rentrant! Des stands de miel, de biscuits alsaciens, de yaourts, de volailles, de nouilles, de lait frais. De quoi manger local et frais!

Si vous êtes amoureux de bons produits, je vous conseille cette ferme. Nous avons pu goûter également à la charcuterie qui n’a rien à voir avec ce qu’on peut trouver dans le commerce. Manger bon, local et au même prix qu’en grande surface c’est possible!

Nous avons été très bien accueillis par des producteurs qui nous ont fait découvrir leurs produits, fruits de leur travail quotidien!

Un moment de convivialité et d’authenticité!

Leurs coordonnées :
2 rue de la Chapelle, 68190 UNGERHSEIM
03 89 48 21 58 / 06 80 05 64 95
fermezumburahisla@hotmail.fr

Pour faire place nette à l’automne et bien mettre un terme à l’été, voici une recette de cake à la courge butternut

L’automne est ma saison favorite! Même si elle annonce la fin des légumes du soleil, elle accueille les courges, choux, poireaux et carottes. Ils assurent la relève et permettent la réalisation de plats qui apportent chaleur et cocooning.

La courge butternut avec son goût subtil de noisette est généreuse en goût et aussi par son format! Grand atout des légumes d’automne : il y en a pour tout le monde! Avec une seule courge, on peut réaliser plusieurs repas : soupe, cake, tarte, purée!

La nôtre finira 2 fois en soupe et une fois en cake!

Ingrédients

  • 100 g de lardons fumés
  • 300 g de courge butternut coupées en dés
  • Muscade
  • Persil
  • 2 poignées de graines de courge
  • 150 g de comté râpé
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 12 cl de lait

Recette

  • Faites revenir les dés de courge avec les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Assaisonnez avec de la noix de muscade, sel, poivre et persil.
  • Faites griller les graines de courge au four à 180° pendant 15 minutes. Salez préalablement.
  • Préparez la pâte à cake : battez les oeufs avec l’huile et le lait. Versez la farine et la levure. La pâte doit être homogène. Ajoutez la moitié du comté et la moitié de la préparation courge-lardon.
  • Versez dans un moule à cake bien beurré. Sur le dessus, répartissez le reste de courge-lardon puis le comté et terminez par les graines de courge.
  • Enfournez à 180° pendant 40 minutes.




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